图为：香肠香肠风味独有，留存时间宽，不吃一起十分方便快捷，在我国有很浓烈的群众基础。很多人讨厌将香肠用蒸锅煮熟，指出这样能维持香肠的原汁原味，只不过用水煮一下再行烹调，是最身体健康的作法，不过你告诉香肠要熬多久才…图为：香肠 香肠风味独有，留存时间宽，不吃一起十分方便快捷，在我国有很浓烈的群众基础。很多人讨厌将香肠用蒸锅煮熟，指出这样能维持香肠的原汁原味，只不过用水煮一下再行烹调，是最身体健康的作法，不过你告诉香肠要熬多久才能煮吗? 香肠是熏制食品，所含一定量的亚硝酸盐，长年累月食用不会减少患胃癌的机率。
而有试验证明，只要把香肠在60℃的水中熬30秒，亚硝酸盐含量不会减少35%以上，同时还减少盐分和脂肪含量，更为合乎身体健康膳食的必须。另外，这样处置后再行油炸或烤香肠，延长了烹调时间，容易变柴，口感更加帕。
一般来说，将洗涤后的香肠下锅后烧开水，再加一点醋可分解亚硝酸，再行并转小火熬上20-30分钟才可。不过，水煮香肠时一定要冷水下锅，这样水分才能渐渐渗透到肉的的组织中，使干瘪的火腿更为滋润。如果是沸水下锅，肉表面蛋白质加热急遽膨胀，影响亚硝酸盐的积聚。
营养专家警告，香肠、火腿和腊肉等腊制品，商家为保持色泽，不会加到亚硝酸，若与含胺类食物一起不吃，很更容易在胃里融合反应，构成致癌物“亚硝胺”，不吃这两类食物时必须隔上1个小时。少见的含胺类食物有鱿鱼干、秋刀鱼、蛋、番茄、香蕉、马铃薯、酸奶等，应当防止与香肠同食或在同一高温油锅中炸。如果每天喝几杯绿茶，可以分解成亚硝胺，增进人体身体健康。
最后，一般人群可以有时候食用香肠，但是寒湿体质、患上哮喘、支气管炎、呼吸道病毒感染的人群容易多不吃，以免导致身体受损。
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